Холодный огуречный суп пюре

В жаркие летние дни так хочется чего то освежающего и не «тяжелого»! огуречный суп пюре как раз то что надо: утолит жажду, освежит, насытит!

Ингредиенты:

1. Огурцы - 300 г

2. Кефир «Бежин луг» 1% - 125 мл

3. Корень имбиря - 10 г

4. Шпинат свежий - 45 г

5. Укроп, кинза, мята - по 2-3 веточки

6. Лук - 45 г

7. Чеснок - 1 зубчик

8. Сахар, соль. перец – по вкусу

9. Масло растительное - 1 ст. ложка

10. Пол лимона.

Приготовление:

Нашинкуйте лук и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Имбирь почистите и мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс.

Огурцы очистите от кожуры и взбейте их блендером, туда же добавьте мяту, шпинат, укроп и кинзу – все хорошо взбейте до однородной консистенции. В получившееся огуречное пюре добавьте обжаренный лук, чеснок, имбирь, кефир, воду, посолите, поперчите.

Суп пюре готов, разлейте по порционным тарелкам, сверху выдавите пол чайной ложки лимона и положите веточку зелени.

Приятного аппетита!