Фыдджин

«Фыдджин» - это осетинский пирог с рубленым мясом. Готовые фыдджины нужно положить друг на друга и нарезать как торт.

Ингредиенты:

1. Пшеничная мука - 550 г

2. Молоко «Бежин луг» 2,5% - 100 мл

3. Свежие дрожжи - 35 г

4. Кефир «Бежин луг» 3,2% - 200 мл

5. Яйцо куриное - 1 шт.

6. Сахар - 10 г

7. Говядина - 1 кг

8. Репчатый лук - 1 шт.

9. Соль, молотый красный и черный перец - по вкусу

10. Чеснок - 3 зубчика

11. Мясной бульон – 1 ст.

12. Сливочное масло «Бежин луг» - 90 г

13. Сметана «Бежин луг» 20% - 40 г

Приготовление:

Молоко подогрейте, вылейте в емкость, и добавьте дрожжи.

Оставьте на 15 минут. Перемешайте.

Спустя время к молоку и дрожжам добавьте кефир, сметану, яйцо и щепотку соли. Перемешайте, просейте муку и замесите тесто. Емкость накройте полотенцем и уберите в теплое место на час, полтора.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: через мясорубку пропустите мясо, лук, чеснок, добавьте соль, черный молотый перец и мясной бульон, фарш уберите в холодильник.

Тесто разделить на три равные части. На столе размять одну часть теста в толстую круглую лепешку. Выложить в центр лепешки треть фарша, собрать края теста к центру и залепить их, чтобы мясная начинка оказалась внутри получившейся круглой булочки из теста.

Переложить лепешку на подпыленную мукой доску и начать аккуратно разминать лепешку, двигаясь от центра к краям. Накрыть лепешку второй такой же доской, перевернуть и так же от центра к краям продолжить разминать лепешку, старясь добиться идеальной круглой формы и тонкого теста. Так переворачивать лепешку можно несколько раз. Пирог должен получиться диаметром не меньше 30 см.

Духовку разогреть до 230 градусов, поставить в нее противень, чтобы он прогрелся. Горячий противень подпылить мукой или постелить пекарскую бумагу, выложить на него пирог, отправить в духовку на 18–20 минут.

Готовые пироги щедро смазать сливочным маслом и уложить друг на друга.

Нарезать порциями.

Приятного аппетита !