• TMK

Французский десерт «Саварен»

Саварен был придуман братьями Жульен, известными кондитерами времен Второй империи. Он назван так в честь г-на Брийя-Саварэн, который раскрыл Огюсту Жульену секрет приготовления сиропа для пропитки пирога. Сразу же этот вид сдобы приобрел огромную популярность и считался в 19 веке лучшим видом кондитерского искусства. Саварен родственник ромовой бабы, только в ромовую бабу, в отличие от саварена, кладут изюм.

Ингредиенты:

  1. Пшеничная мука - 500 г

  2. Сухие дрожжи - 7 г

  3. Сахар - 75 г

  4. Соль - 1/3 ч. л.

  5. Куриные яйца - 5 шт.

  6. Молоко «Бежин луг» 2.5% - 100 мл

  7. Изюм - 2 горсти

  8. Сливочное масло «Бежин луг» - 80 г

  9. Сметана «Бежин луг» - 2 ст. л.

  10. панировочные сухари и сливочное масло – для формы

Для пропитки вам понадобятся:

  1. Вода - 250 мл

  2. Сахар - 200 г

  3. Ванильный ароматизатор - 0,5 ч. л.

  4. Ром/коньяк - 50 мл

  5. Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление:

Возьмите большую миску и просейте туда муку. Добавьте сухие дрожжи и хорошо перемешайте смесь.

В отдельной миске с помощью миксера взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте теплое молоко и снова взбейте массу. Затем всыпьте муку с дрожжами и замесите тесто.

Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час, чтобы оно подошло.

Тем временем возьмите сотейник и растопите 80 г сливочного масла. Соедините со сметаной и добавьте распаренный изюм. Добавьте эту смесь в подошедшее тесто и вымесите его еще раз.

Возьмите форму с отверстием по середине, смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Переложите туда тесто и снова накройте полотенцем, оставив тесто на 30-40 минут. Как только оно поднимется до краев формы — можно выпекать десерт. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов на 10 минут. Затем, не открывая дверку, уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 30 минут.

Тем временем приготовьте сироп для пропитки. Для этого влейте в сотейник воду, сахар, лимонный сок и ванильный ароматизатор. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем снимите с огня и добавьте ром. Дайте сиропу остыть.

Готовому десерту дайте остыть. Затем возьмите длинную шпажку и сделайте проколы в нескольких местах. Пропитайте сиропом и вынимайте из формы. Затем снова пропитайте оставшимся сиропом и украсьте глазурью или сахарной помадкой.

Приятного чаепития!

Просмотров: 0
  • Vkontakte - White Circle
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

2020 by Тульский молочный комбинат