- TMK
Французский десерт
Невероятно нежный и вкусный десерт. Конечно, надо будет «повозиться», но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:
Для крема:
Молоко «Бежин луг» отборное - 300 мл
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 25 г
Кукурузный крахмал - 25 г
Сливочное масло «Бежин луг» - 150 г
Свежая клубника - 500 г
Пропитка:
Сахар - 150 г
Вода - 150 г
Ягодный ликер - 50 мл
Для меренги:
Яичные белки - 2 шт.
Сахар - 120 г
Для бисквита:
Мука - 120 г
Сахар -120 г
Сливочное масло «Бежин луг» - 20 г
Яйца - 3 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Приготовление
Бисквит:
Растапливаем сливочное масло. Взбиваем яйца, желтки и сахар, помещаем на водяную баню на средний огонь на 3-5 минут.
Снимаем миску с огня и продолжаем активно взбивать.
В сотейник с растопленным маслом вмешиваем ¼ часть яичной массы, перемешиваем и вводим в основную яичную массу.
Добавляем муку и перемешиваем.
Заливаем массу в форму и выпекаем 35-40 минут при температуре 170 ° С. Готовый бисквит разрезаем на 2 части, вырезаем меньшие по диаметру круги.
Приготовление крема:
В молоко добавляем половину сахара и ставим на средний огонь.
Растираем желтки со второй половиной сахара, добавляем муку, кукурузный крахмал, теплое молоко и перемешиваем.
Молоко доводим до кипения, вливаем в яичную массу, помешивая.
Когда крем начнет закипать, держим его на огне еще несколько секунд, а затем снимаем.
Вмешиваем 50 г сливочного масла и отправляем крем в холодильник до полного остывания. Оставшееся масло взбиваем добела.
Когда крем охладится, смешиваем его со взбитым маслом.
Приготовление меренги:
В сотейник с водой всыпаем сахар.
Увариваем до консистенции мягкой карамели. Добавляем сироп во взбитые до белой пены белки и продолжаем взбивать на средних оборотах до полного остывания меренги.
Собираем десерт:
бисквит пропитываем остывшим сиропом.
Крем помещаем в кондитерский мешок и аккуратно заполняем пространство формы.
Разрезанную клубнику плотно укладываем срезом к борту.
Закрываем все кремом, заполняем серединку целой клубникой и кремом.
Сверху размещаем второй пропитанный корж и покрываем слоем крема.
Выравниваем поверхность и отправляем торт в холодильник на 30–40 мин.
Украшаем меренгой и клубникой.