Французский десерт

Невероятно нежный и вкусный десерт. Конечно, надо будет «повозиться», но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

Для крема:

1. Молоко «Бежин луг» отборное - 300 мл

2. Яичные желтки - 3 шт.

3. Сахар - 100 г

4. Мука - 25 г

5. Кукурузный крахмал - 25 г

6. Сливочное масло «Бежин луг» - 150 г

7. Свежая клубника - 500 г

Пропитка:

1. Сахар - 150 г

2. Вода - 150 г

3. Ягодный ликер - 50 мл

4. Для меренги:

5. Яичные белки - 2 шт.

6. Сахар - 120 г

Для бисквита:

1. Мука - 120 г

2. Сахар -120 г

3. Сливочное масло «Бежин луг» - 20 г

4. Яйца - 3 шт.

5. Яичные желтки - 2 шт.

Приготовление

Бисквит:

Растапливаем сливочное масло. Взбиваем яйца, желтки и сахар, помещаем на водяную баню на средний огонь на 3-5 минут.

Снимаем миску с огня и продолжаем активно взбивать.

В сотейник с растопленным маслом вмешиваем ¼ часть яичной массы, перемешиваем и вводим в основную яичную массу.

Добавляем муку и перемешиваем.

Заливаем массу в форму и выпекаем 35-40 минут при температуре 170 ° С. Готовый бисквит разрезаем на 2 части, вырезаем меньшие по диаметру круги.

Приготовление крема:

В молоко добавляем половину сахара и ставим на средний огонь.

Растираем желтки со второй половиной сахара, добавляем муку, кукурузный крахмал, теплое молоко и перемешиваем.

Молоко доводим до кипения, вливаем в яичную массу, помешивая.

Когда крем начнет закипать, держим его на огне еще несколько секунд, а затем снимаем.

Вмешиваем 50 г сливочного масла и отправляем крем в холодильник до полного остывания. Оставшееся масло взбиваем добела.

Когда крем охладится, смешиваем его со взбитым маслом.

Приготовление меренги:

В сотейник с водой всыпаем сахар.

Увариваем до консистенции мягкой карамели. Добавляем сироп во взбитые до белой пены белки и продолжаем взбивать на средних оборотах до полного остывания меренги.

Собираем десерт:

бисквит пропитываем остывшим сиропом.

Крем помещаем в кондитерский мешок и аккуратно заполняем пространство формы.

Разрезанную клубнику плотно укладываем срезом к борту.

Закрываем все кремом, заполняем серединку целой клубникой и кремом.

Сверху размещаем второй пропитанный корж и покрываем слоем крема.

Выравниваем поверхность и отправляем торт в холодильник на 30–40 мин.

Украшаем меренгой и клубникой.