• TMK

Тушеная свинина с молоком

Жаркое из свинины в молоке — колоритное домашнее блюдо для семейного праздника или выходного дня, когда за обеденным столом собирается веселая компания друзей.

Ингредиенты:

  1. Свиная корейка - 1,5 кг

  2. Масло сливочное «Бежин луг» - 1 ст. л.

  3. Масло подсолнечное - 3 ст. л.

  4. Чеснок – 5 зубчиков

  5. Молоко «Бежин луг» 2,5% - 4 стакана

  6. Морковь - 1 шт.

  7. Лук - 1 шт.

  8. Соль и перец – по вкусу

  9. Лавровый лист - 2 шт.

  10. Розмарин - 2 веточки


Приготовление:

Свинину тщательно моем под струей холодной воды и завязываем кухонным шпагатом, чтобы во время тушения мясо не потеряло форму.

Чистим чеснок, нарезаем тонкими слайсами. Острым ножом делаем небольшие надрезы в различных частях корейки, чтобы как следует нашпиговать мясо чесноком. Лучше сделать это за 2–3 часа до приготовления или оставить на ночь. Тогда мясо впитает весь аромат чеснока и хорошо промаринуется.

Натираем корейку солью и перцем по вкусу. Разогреваем духовку до 160–180 °C.

В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем растительное и обжариваем свинину со всех сторон до золотистого цвета.

Чистим лук и морковь, моем и разрезаем пополам. Добавляем овощи в

кастрюлю вместе с лавровым листом и веточками розмарина. Зелень придаст блюду насыщенный пряный аромат.

Свинину с овощами заливаем четырьмя стаканами молока и доводим до

кипения на плите. В процессе приготовления молоко будет напоминать простоквашу, но так и должно быть.

Накрываем жаркое крышкой и держим в духовке в течение двух часов до готовности. Не забываем хотя бы раз перевернуть мясо, чтобы свинина как следует потушилась.

Вынимаем свинину из кастрюли и заворачиваем в фольгу, чтобы сохранить мясо горячим и сочным.

Из отвара вынимаем зелень, морковь и лук. Остальной бульон держим на плите, пока его объем не уменьшится до 300 мл. После этого взбиваем отвар с помощью блендера. Если соус слишком жидкий – добавьте немного муки.

С готового мяса снимаем шпагат, нарезаем тонкими кусочками.

Выкладываем свинину на теплую тарелку, поливаем пряно-молочным соусом.

Щедро присыпаем блюдо укропом или петрушкой.

Приятного аппетита!

Просмотров: 11

Недавние посты

Смотреть все