Торт из телячьей печени

Печеночный торт из телячьей печени с тушеными овощами получается очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

1. Телячья печень — 600 г

2. Яйца — 4 шт.

3. Молоко «Бежин луг» 2,5% — 500 мл

4. Мука (обжаренная) — 200-250 г

5. Лук — 4 шт.

6. Морковь — 4 шт.

7. Подсолнечное масло — 80 мл

8. Масло «Бежин луг» — 20 г

9. Майонез — 500 мл

10. Адыгейская соль — 30 г

Приготовление:

Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку

Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы фарш получился максимально однородным

Смешиваем яйца, молоко и растопленное масло. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Приправляем адыгейской солью

Наливаем печеночное тесто половником на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем остальные лепешки.

Готовим начинку для торта: лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы стекло лишнее масло

Формируем торт. На каждой лепешке равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем — морковно-луковую начинку

Верхнюю лепешку полностью смазываем майонезом. Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени

Печеночный торт ставим в холодильник на час.

Приятного аппетита!