- TMK
Торт из телячьей печени
Печеночный торт из телячьей печени с тушеными овощами получается очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:
Телячья печень — 600 г
Яйца — 4 шт.
Молоко «Бежин луг» 2,5% — 500 мл
Мука (обжаренная) — 200-250 г
Лук — 4 шт.
Морковь — 4 шт.
Подсолнечное масло — 80 мл
Масло «Бежин луг» — 20 г
Майонез — 500 мл
Адыгейская соль — 30 г
Приготовление:
Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку
Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы фарш получился максимально однородным
Смешиваем яйца, молоко и растопленное масло. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Приправляем адыгейской солью
Наливаем печеночное тесто половником на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем остальные лепешки.
Готовим начинку для торта: лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы стекло лишнее масло
Формируем торт. На каждой лепешке равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем — морковно-луковую начинку
Верхнюю лепешку полностью смазываем майонезом. Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени
Печеночный торт ставим в холодильник на час.
Приятного аппетита!