Творожные кольца

Кольца из заварного теста с творожным кремом — русская модификация круглого французского эклера, который обычно готовится со сливочным кремом и представляет собой знаменитый десерт «Париж — Брест».

Ингредиенты:

1. Вода - 250 мл

2. Молоко «Бежин луг» 3,2% - 250 мл

3. Сливочное масло «Бежин луг» 72,5% - 200 г

4. Пшеничная мука - 300 г

5. Яйцо куриное - 8 штук

6. Сахар - 10 г

7. Соль - 5 г

8. Творог «Бежин луг» 9% - 500 г

9. Сливки 33%-ные - 300 мл

10. Сахарная пудра - 50 г

Приготовление:

В небольшом сотейнике смешать молоко и воду, туда же отправить сливочное масло, 5 грамм соли, 10 грамм сахара. Поставить на огонь и довести до кипения, как только масса закипит, всыпать муку и начать энергично перемешивать деревянной лопаткой, продолжая держать сотейник на огне еще 5 минут. Переложить тесто в миксер и по одному вмешать яйца комнатной температуры. Должно получиться гладкое, медленно стекающее с лопатки тесто. Переложить тесто в кондитерский мешок и сформировать кольца на противень с пекарской бумагой или, еще лучше, перфорированным кондитерским ковриком. Присыпать кольца сахарной пудрой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–30 минут. Холодные творог и сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли в кремообразную массу, переложить ее в кондитерский мешок. Готовым кольцам нужно дать остыть, а затем наполнить их творожной начинкой. Для этого проделать в дне каждого кольца по четыре-пять отверстий и выдавить в них творожный крем.

Приятного чаепития!