• TMK

Ряженка «Бежин луг» 3,2%

Историческая справка

Ряженка считается традиционным кисломолочным напитком Украины, России и Белоруссии. Известно, что хозяйки на Руси издавна готовили ряженку в печи. Для этого при высоких температурах нагревали молоко и сливки, не доводя до кипения, пока они не приобретали красивый кремовый цвет. Во время нагревания молочные белки взаимодействуют с молочным сахаром, в результате чего образовывается новое вещество — меланоиды. Именно меланоиды обеспечивают уникальный цвет топленого молока и бархатный вкус. После этого, в топленое молоко добавляли сметану и заквашивали — так получалась ряженка.



В современном производстве ряженку готовят из топленого молока с добавлением ацидофильных бактерий. Молоко сначала пастеризуют, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, после чего добавляют в него специальные молочно-кислые бактерии.


Состав ряженки

Ряженка, как и другие молочные и кисломолочные продукты — это настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. Вещества, которые входят в состав ряженки:


  1. Витамины А, В1 и В2, С, Е, РР и бета-каротин.

  2. Большое количество кальция и фосфора.

  3. Магний.

  4. Калий и натрий.

  5. Моносахариды и дисахариды.


Ряженка и ее полезные свойства

Несомненное преимущество ряженки — это высокое содержание кальция и фосфора. Один стакан ряженки обеспечивает почти 25% суточной нормы кальция и 20% суточной нормы фосфора.

Ряженка легко усваивается организмом.

Белок, который содержится в ряженке, расщепляется быстрее, чем белок, содержащийся в молоке и кефире.

Ряженка хорошо влияет на работу желудка и пищеварительной системы в целом.

Регулярное потребление ряженки нормализует работу почек.

Потребление небольшого количества ряженки перед едой помогает восстановить кислотно-щелочной баланс.

Ряженка содержит бактерии, которые помогают расщеплять пищу и улучшают ее усваивание.

Ряженка способствует выделению желчи, за счет чего стимулируется аппетит.

Пить ряженку рекомендуется при повышенном давлении (гипертонии).

Ряженка незаменима в летнюю жару как напиток, утоляющий жажду.

Выпить немного ряженки стоит в случае переедания — через какое-то время в организме ощутится легкость.

Рекомендуется пить ряженку на ночь — в ней содержится большое количество калорий и питательных веществ, что позволит сохранить чувство сытости до утра.

Просмотров: 14

Недавние посты

Смотреть все