Рулетные пирожные

Изысканные и непревзойденные рулетные пирожные с кофейным кремом.

Ингредиенты:

1. сгущенное молоко – 400 г;

2. яйца – 2 шт. + 3 желтка;

3. соль – 2 г;

4. сода – 1/3 ч. л.;

5. сок лимона – 1/3 ч. л.;

6. мука – 175 г;

7. сливочное масло «Бежин луг» – 50 г;

8. растворимый кофе – 2 ч. л.;

9. молоко «Бежин луг» отборное – 300 мл;

10. крахмал – 15 г;

11. сахар – 20 г;

12. молочный шоколад – 30 г;

13. желатин – 5 г.

Приготовление:

Сгущенное молоко, яйца и кофе, заваренный в 1 ст. л. воды, взбейте миксером в течение 3-4 минут. Сливочное масло растопите на паровой бане и остудите до комнатной температуры.

Добавьте масло до сгущенного молока, яиц и кофе, и перемешайте до однородности. Добавьте соду, гашенную соком лимона, просеянную муку с солью и снова перемешайте.

Противень застелите пергаментом. Вылейте тесто на противень слоем толщиной 0,5 см. Выпекайте 12-15 минут в заранее разогретой до 180°C духовке.

Корж переложите на полотенце и снимите пергамент. Скрутите из коржа рулет вместе с полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Приготовьте крем. Желатин залейте 2 ст. л. воды комнатной температуры. Оставьте на 10 минут. Молоко и кофе нагрейте в сотейнике.

Желтки разотрите с сахаром, мукой и крахмалом и добавьте их в сотейник.

Перемешайте, доведите до кипения и проварите в течение минуты. Снимите их с огня и накройте пищевой пленкой.

Поставьте смесь в холодильник на 30 минут. Сливочное масло взбейте до пышности, смешайте с кремом и снова взбейте.

Раскрутите рулет и смажьте корж кремом толщиной 2 мм. Снова сверните рулет.

Разрежьте его поперек на 8 частей. Переверните пирожные, выложите на блюдо и украсьте кремом. Поставьте в холодильник на час.