Рисовая запеканка с сыром и кабачками

Рисовая запеканка с сыром и кабачками Легкое летнее блюдо и в тоже время очень сытное! Готовится просто, а получается вкусным как в горячем, так и в холодном виде!

Ингредиенты:

1. Рис— 1/3 ст.

2. Масло оливковое — 2 ч. л.

3. Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.

4. Кабачок — 1 шт.

5. Яйцо куриное — 3 шт.

6. Сыр ENDORF GRUYERE — 3/4 ст. (натертый на мелкой терке)

7. Сыр ENDORF PARMESAN — 2 ст. л. (натертый на мелкой терке)

8. Зелень – укроп или петрушка – по вкусу

9. Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Для начала включите духовку разогреваться до 180 градусов, подготовьте форму для затекания, смажьте маслом.

Промойте рис и залейте 2/3 ст. воды, поставьте на огонь, после того как рис закипит, уменьшите огонь и варите еще 15 минут, посолите. Рис снимите с огня, накройте полотенцем и сверху крышкой, таким образом, полотенце впитает лишнюю влагу.

Тем временем на сковороде пассируйте нарезанный лук до золотистого цвета. В емкости смешайте: рис, лук, натертый кабачок (лишнюю влагу с натертого кабачка слейте), яйца и пол стакана сыра, мелко нарезанную зелень, тщательно все перемешайте. Посолите по необходимости и добавьте любимые приправы.

Выложите всю смесь в форму для запекания, посыпьте сыром, который у вас остался, поставьте в духовку на 30 минут.

Спустя 30 минут достаньте запеканку, посыпьте ее пармезаном и поставьте опять в духовку на 5-7 минут.

Запеканка готова, приятного аппетита!

Приятного аппетита!