• TMK

Равиоли с творогом и тыквой

Равиоли с творогом и тыквой — классика итальянской кухни. Конечно же, в Италии такие равиоли готовят с рикоттой, но в этом рецепте вместо риккоты – творог.

Ингредиенты:

Для теста

  1. Мука пшеничная – 250 гр.

  2. Куркума - 0,5 ч.л.

  3. Яйцо - 1 шт.

  4. Яичный желток - 1 шт.

  5. Масло оливковое - 3 ст.л.

  6. Вода холодное - 2 ст.л.

  7. Соль - 0,5 ч.л.

Для начинки

  1. Тыква - 100 гр.

  2. Творог - 150 гр.

  3. Сыр ENDORF PARMESAN - 30 гр.

  4. Тимьян - 1 вет.

  5. Соль, перец – по вкусу

  6. Чеснок – 1 зуб.

  7. Для соуса

  8. Масло сливочное «Бежин луг» - 1 ст.л.

  9. Масло оливковое - 4 ст.л.

  10. Чеснок – 1 зуб.

  11. Тимьян – 2 вет

  12. Тыква – 150 гр.

Приготовление:

Муку просеять и добавить куркуму с солью. Хорошо перемешать сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в муке. Выкладываем муку горкой и делаем в ней углубление. В него выбиваем яйцо и желток, добавляем оливковое масло и холодную воду.

Замешиваем тугое и очень пластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Тесто оформляем в шар и выкладываем на стол, накрыв сухим полотенцем.

Тем временем займемся начинкой.

Тыкву следует приготовить любым удобным способом: на пару, отварить или запечь в духовке! Половину тыквы разминаем вилкой и соединяем с творогом. Добавляем пармезан, предварительно натертый на мелкой терке, листики тимьяна (можно использовать сухую приправу) и щепотку соли.

Отдохнувшее тесто делим на две части и каждую из них раскатываем очень тонко в длинный пласт.

Начинку выкладываем чайной ложкой на расстоянии 3-4 мм. Промежутки теста смазываем водой с помощью кисточки и накрываем вторым пластом тонко раскатанного теста. Прижимаем пальцами тесто и вырезаем равиоли.

Отправляем равиоли в кипящую подсоленную воду и варим 3-4 минуты.

За это время приготовим соус. Для этого топим на сковороде или в сотейнике сливочное масло с оливковым. Отправляем в него раздавленный зубчик чеснока и листики тимьяна. Когда они отдали все свои ароматы - добавляем готовую тыкву, нарезанную кубиком.

Готовые равиоли поливаем соусом посыпаем тертым пармезаном, сразу же подаем к столу! Приятного аппетита!

Просмотров: 16

Недавние посты

Смотреть все