- TMK
Открытый грибной пирог
Очень вкусный пирог для всех любителей грибов.

Ингредиенты:
мука — 250 г;
масло «Бежин луг» — 175 г;
яйца — 1 шт.;
сметана «Бежин луг» (15%) — 25 мл;
соль — 2 г;
сода — 1 г;
белые грибы — 1 кг;
лук — 2 шт.;
сыр ENDORF PARMESAN — 100 г.
Приготовление:
Сливочное масло натираем на крупной терке. Добавляем 1 яйцо, затем сметану, соль и соду. Добавляем муку.
Замешиваем упругое эластичное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и немного раскатываем.
Оставляем тесто в холодильнике на 30 минут.
Готовим начинку. Белые грибы чистим, моем и варим примерно 10 минут. Откидываем грибы на дуршлаг, но не сливаем весь бульон. Нарезаем грибы на кусочки. Выкладываем их на хорошо разогретую сковороду.
Нарезаем мелким кубиком лук и добавляем к грибам, которые подрумянились. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему половник грибного бульона. Держим лук и грибы на огне, пока бульон не закипит.
Натираем на крупной терке твердый сыр и смешиваем с остывшими грибами и луком.
Берем тесто из холодильника. Раскатываем по форме. Пальцами делаем из теста бортики. Ставим форму с тестом в духовку на 5-10 минут при 200 ˚С.
Чтобы тесто не поднималось в процессе выпечки, положите поверх него пергамент и насыпьте сверху толстый слой фасоли или любые сухие крупы
Вынимаем тесто из духовки. Выкладываем начинку ровным слоем. Выпекаем пирог в духовке 20-25 минут при 200 ˚С.