• TMK

Осетинский пирог с творогом и свекольной ботвой

Осетинские пироги – плоские пироги в виде лепешек – относительно недавно вошли и уже достаточно прочно заняли значительное место на наших столах! Рецептов этого замечательного пирога на дрожжевом тесте существует огромное количество! Еще больше начинок, которые только можно себе вообразить! Попробуйте приготовить пирог с творогом и свекольной ботвой.

Ингредиенты:

  1. Вода теплая 45 градусов - 200 мл

  2. Масло растительное - 4 ст.л.

  3. Мука пшеничная - 500 гр.

  4. Дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр.

  5. Соль, перец – по вкусу

  6. Творог «Бежин луг» 9% - 250 гр.

  7. Свекольная ботва - 1 пучок


Приготовление:

Просеиваем муку в миску и добавляем сухие быстродействующие дрожжи. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы дрожжи равномерно распределились по всему объему муки. Делаем в смеси муки с дрожжами воронку и вливаем туда теплую (не горячую) воду, растительное масло и добавляем щепотку соли!

Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

Выкладываем колобок из теста в миску, накрываем полотенцем и убираем на 1 час в теплое место без сквозняков, чтобы оно подошло! Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5 раза. Хорошо его обминаем и снова оставляем на 30 минут.

Тем временем подготовим начинку.

Хорошо моем и сушим свекольную ботву. Нарезаем мелкими листья и соединяем с творогом. Добавляем соль и перец, хорошо все перемешиваем! Можно добавить зелень кинзы или другие ароматные травки.

Тесто делим на две части и раскатываем в пласт толщиной 5 мм. На середину выкладываем половину начинки.

Защипываем края, оставляя небольшое отверстие в середине пирога – необходимо оставить место выхода воздуха в процессе выпекания.

Переносим лепешку на пергамент и аккуратно разминаем руками, а затем с помощью скалки в лепешку, толщиной 1,5 см. Стараемся делать это очень аккуратно, чтобы не разрывать тесто! Отправляем лепешку в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут.

Как только лепешка подрумянится – она готова. Вынимаем ее из духовки и щедро смазываем кусочком сливочного масла! Накрываем полотенцем и даем ей хорошо пропитаться, пока готовим следующую!

Приятного аппетита!

Просмотров: 16

Недавние посты

Смотреть все