Окрошка с щавелем на кефире

Этот рецепт для такого, как в этом году жаркого и знойного лета. Окрошка с щавелем разнообразит ваше меню легких летних блюд.

Ингредиенты:

1. Вода — 3 л

2. Щавель (свежий) — 500 г

3. Картофель (среднего размера) — 5 шт

4. Яйцо куриное — 5 шт

5. Колбаса (вареная, или ветчина) — 500 г

6. Огурец (свежий) — 400 г

7. Кефир «Бежин луг» 2,5% — 1 л

8. Лук зеленый — 1 пуч.

9. Укроп (свежий) — 1 пуч.

10. Редис (свежий) — 200 г

11. Зелень (кинза, сельдерей, петрушка; по вкусу)

12. Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Ставим на огонь кастрюлю с водой, когда закипит, кладем в воду нарезанный щавель, доводим до кипения, уменьшаем огонь, томим 10 минут и выключаем огонь.

Одновременно ставим вариться картофель в мундире и яйца.

Пока картофель и яйца варятся, нарезаем ветчину или колбасу кубиками, огурцы, редис, всю зелень. Когда картофель и яйца сварятся, так же нарезаем кубиками и добавляем к остальным нарезанным ингредиентам. Перемешиваем, обильно солим и перчим.

К нарезанным ингредиентам добавляем кефир и щавельный бульон вместе с щавелем, солим и перчим при необходимости. Ставим остывать в холодильник.

Окрошка готова, приятного аппетита!