Киш с грибами и сыром

Очень сочный, вкусный, ароматный пирог с грибами и сыром.

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная — 1,5 ст.

2. Сливочное масло «Бежин луг» 72,5% — 125 г

3. Сметана «Бежин луг» 15% — 3-4 ст. л.

4. Шампиньоны — 500 г

5. Лук-порей — 1 шт

6. Зелень по вкусу — 1 пуч

7. Сливки 15-20%— 200 мл

8. Яйцо куриное — 3-4 шт

9. Сыр твердый ENDORF MONT — 150 г

10. Орех мускатный – щепотка

11. Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло и растереть руками в мелкую крошку. Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны.

Замесить мягкое упругое тесто. Скатать тесто в шар,

завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.

Порей очистить, вымыть, нарезать полу- или четверть кольцами.

Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут.

Порей очень нежный, готовится моментально.

Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.

Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох.

Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

Пока тесто формуется, подготовим начинку.

Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.

Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке.

Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох,

удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

Сверху выложить сырную массу, разровнять.

Поставить форму в духовку. Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его,

присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.

Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.

Теплый пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.

Приятного вам аппетита !