- TMK
Киш с грибами и сыром
Очень сочный, вкусный, ароматный пирог с грибами и сыром.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1,5 ст.
Сливочное масло «Бежин луг» 72,5% — 125 г
Сметана «Бежин луг» 15% — 3-4 ст. л.
Шампиньоны — 500 г
Лук-порей — 1 шт
Зелень по вкусу — 1 пуч
Сливки 15-20%— 200 мл
Яйцо куриное — 3-4 шт
Сыр твердый ENDORF MONT — 150 г
Орех мускатный – щепотка
Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло и растереть руками в мелкую крошку. Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны.
Замесить мягкое упругое тесто. Скатать тесто в шар,
завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.
Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.
Порей очистить, вымыть, нарезать полу- или четверть кольцами.
Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.
Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут.
Порей очень нежный, готовится моментально.
Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.
Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох.
Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.
Пока тесто формуется, подготовим начинку.
Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.
Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке.
Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.
Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох,
удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.
Сверху выложить сырную массу, разровнять.
Поставить форму в духовку. Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его,
присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
Теплый пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.
Приятного вам аппетита !