Кексы на сметане с изюмом

Этот рецепт подходит как для выпекания порционных кексов, так и в большой форме для кексов. Нежный, ароматный и вкусный кекс. Вместо изюма можно взять любые ягоды или орехи.

Ингредиенты:

1. Яйца — 3 шт.

2. Сахар — 1 стакан

3. Сметана «Бежин луг» 20% — 200 мл

4. Изюм — 100 г

5. Мука — 1,5-2 стакана

6. Ваниль или ванильный сахар — по вкусу

7. Разрыхлитель (или сода+уксус) — 0, 5 ч. Л

Приготовление:

Кипятим воду и запариваем изюм, чтобы он потом в выпечке был мягким и сочным.

В миске взбиваем яйца с сахаром до густой пены с помощью миксера, включенного на полную мощность. На это уйдет буквально несколько минут.

Далее добавляем сметану, ваниль и разрыхлитель. Миксер включаем на самые маленькие обороты и таким образом все смешиваем.

Разрыхлитель можно заменить гашеной уксусом содой.

Добавляем муку. Консистенция массы не должна быть сильно густой, а примерно как сметана.

В самом конце в тесто добавляем изюм. Его можно заменить на ягоды или мелко нарезанные фрукты.

Кекс можно выпекать в одной большой форме, или же в маленьких формочках. Только предварительно их нужно смазать сливочным маслом или маргарином.

Выпекаем лакомство примерно 30-40 минут на небольшом огне до сухой зубочистки.

Кекс на сметане готов!

Приятного аппетита!