• TMK

Каппельский молочный суп

Каппельский молочный суп - блюдо с историей, а точнее, часть истории Швейцарии. В этой стране даже установлен монумент в память о событии, когда в городке Каппель в 1539 году солдатами двух противоборствующих армий был приготовлен суп из молока и хлеба, ставший символом их примирения... Этот рецепт - вариация на тему каппельского супа - молочный суп с хлебом, жареным луком, пряностями, сыром и зеленью.



Ингредиенты:

  1. Молоко «Бежин луг» 2,5 % - 1 л

  2. Бульон или вода - 100 мл

  3. Хлеб - 500 г

  4. Лук репчатый - 200 г

  5. Чеснок - 5 г

  6. Масло сливочное «Бежин луг»- 30 г

  7. Тмин (семена) - 1/2 ч. ложки

  8. Гвоздика (сушёные бутоны) - 2-3 шт.

  9. Лавровый лист - 1-2 шт.

  10. Перец чёрный молотый - по вкусу

  11. Соль - по вкусу

*

Для подачи (по желанию):

  1. Сыр твёрдый ENDORF MONT - 100 г

  2. Лук зелёный - 5-6 шт. (20 г)

  3. Петрушка свежая - 6-7 веточек (20 г)

*

Для бульона (по желанию):

  1. Вода - 2,5 л

  2. Говядина на кости - 850 г

  3. Лавровый лист - 2 шт.

  4. Лук репчатый - 80 г

  5. Морковь - 100 г

  6. Соль - по вкусу


Приготовление:

Приготовьте бульон.

Мясо хорошо промойте и опустите в кастрюлю.

Лук и морковь для бульона очистите, вымойте и отправьте в кастрюлю. Влейте холодную воду (2,5 л) и добавьте лавровый лист. Поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену с помощью шумовки. Убавьте нагрев до среднего и варите бульон примерно 50-60 минут.

Для супа нам понадобится только 100 мл, а остальное можно заморозить и использовать в следующий раз.


Для приготовления я использовала глубокую сковороду. Отлично подойдет толстостенная кастрюля, казан, вок или сотейник. В сковороде разогрейте сливочное масло. Лук и чеснок очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Выложите лук и чеснок в сковороду и, помешивая, обжарьте на среднем огне примерно 4-5 минут, до золотистости.


Добавьте лавровый лист, семена тмина и бутоны гвоздики. Перемешайте. Помешивая, прогрейте примерно 1 минуту.


Бульон процедите и влейте в сковороду 100 мл. Перемешайте и доведите до кипения.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками вместе с корочкой. Отправьте хлею в сковороду и, помешивая, обжарьте примерно 2-3 минуты.

Влейте молоко, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте, увеличьте нагрев до максимума и доведите до кипения.

Отключите огонь. Каппельский молочный суп готов. По желанию, суп можно измельчить погружным блендером.

Для подачи сыр натрите на мелкой тёрке. Зелёный лук и петрушку промойте, обсушите и мелко порубите ножом. Разложите молочный суп по тарелкам и посыпьте сыром и рубленой зеленью.


Подавать суп лучше всего сразу, пока все хлебные кусочки полностью не разбухли и не превратились в кашу.

Приятного аппетита!

Просмотров: 31

Недавние посты

Смотреть все