• TMK

Заварное кольцо с творожным кремом и малиной

Десерт из детства, только с малиной. Попробуйте приготовить – очень вкусно. Вместо малины. Можно взять любые ягоды.

Ингредиенты:

Для заварного теста

  1. Молоко «Бежин луг» - 125 мл

  2. Вода - 125 мл

  3. Масло сливочное «Бежин луг» - 100 гр.

  4. Мука пшеничная - 150 гр.

  5. Сахар - 1 ч.л.

  6. Соль - 0,5 ч.л.

  7. Яйцо - 5 шт.

Для творожного крема

  1. Творог «Бежин луг» 9% - 350 гр.

  2. Йогурт классический - 125 мл

  3. Сахарная пудра - 60 гр.

  4. Малина - 300 гр.

  5. Мята для декора


Приготовление:

Первым делом приготовим заварное тесто. Берем молоко и воду в равных пропорциях. Молоко соединяем в сотейнике с водой, добавляем сахар и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сливочное масло, порезанное на кубики. Даем ему полностью раствориться в жидкости и прокипеть пару минут, чтобы жир соединился. Снимаем сотейник с огня и добавляем просеянную муку. Хорошо перемешиваем ее, чтобы не оставалось комочков. Снова возвращаем сотейник на средний огонь и продолжаем заваривать тесто при постоянном активном помешивании до тех пор, пока оно не начнет собираться в колобок и на дне не образуется тонкая корочка из теста. На это уйдет порядка 1 минуты. Снимаем сотейник с огня и оставляем на 5 минут для остывания.

Теперь пришло время добавлять яйца по одному, каждый раз, хорошо перемешивая массу, пока она не станет однородной. Делаем это очень быстро, чтобы яйца не успели запечься в горячей массе. Можно это делать вручную, но удобнее всего с помощью миксера или кухонного комбайна. Тесто не должно быть жидким и растекаться – капать с ложки!

Включаем духовку на 230 градусов. Наполняем кулинарный мешок заварным тестом и выдавливаем на противень с пергаментом или силиконовым ковриком кольца желаемого размера.

Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем 15 минут. Затем убавляем температуру до 190-200 градусов и оставляем еще на 15 минут. Напоминаю, что открывать духовку во время выпекания заварного теста нельзя! Иначе произойдет деформация готовых изделий!!! Полностью остужаем полученные заварные кольца.

Острым ножом разрезаем кольца вдоль пополам.

Приготовим творожный крем. Соединяем все ингредиенты для крема в чаше блендера и пюрируем до кремового однородного состояния без комочков.

Нижнее кольцо выкладываем на сервировочное блюдо и наполняем полости кремом с помощь кондитерского мешка с фигурной насадкой или чайной ложечкой. Поверх крема укладываем малину. Накрываем пирожное второй половиной заварного кольца. Сразу же можно подавать пирожное к столу.

Приятного чаепития!

Просмотров: 24

Недавние посты

Смотреть все

Вертута