• TMK

Булочки на кефире со штрейзелем

Нежные воздушные булочки на кефире не оставят никого равнодушными! Для длинных холодных вечеров отлично подойдут!



Ингредиенты:

Тесто

  1. Вода — 50 мл

  2. Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

  3. Сахар — 3 ст. л.

  4. Кефир «Бежин луг» 3,2% — 250 мл

  5. Яйцо куриное — 1 шт

  6. Масло сливочное «Бежин луг» 72,5% — 100 г

  7. Мука пшеничная — 450 г

  8. Соль — 1 ч. л.

Штрейзель

  1. Масло сливочное «Бежин луг» 72,5% — 70 г

  2. Мука пшеничная / Мука — 70 г

  3. Сахар — 40 г

Дополнительно

  1. Масло растительное (для смазывания формы и рук при работе с тестом) — 3 ст. л.

  2. Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление:

Приготовить опару. Дрожжи с 1 ст. л. сахара растворить в теплой воде,

поставить в спокойное место до появления пенной шапочки на 10-15 минут.

Сливочное масло растопить и остудить. Кефир подогреть до теплого состояния

и растворить в нем соль, оставшийся сахар и яйцо. Размешать вилкой.

В миску просеять 450-500 г муки, сделать в муке углубление и влить туда опару, кефирную смесь и растопленное масло.

Начать вымешивать тесто.

Замешивать тесто 10-15 минут, после этого положить его в большую миску,

слегка смазанную растительным маслом.

Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в теплое место.

Как только тесто увеличится в объеме в два раза, достать и смазанными растительным маслом руками слегка обмять его прямо в миске.

Снова накрыть пленкой и убрать еще до увеличения теста повторно вдвое.

Готовое тесто выложить на рабочую поверхность.

Оно получается очень воздушное и нежное.

Отделяя от теста кусочки теста одинакового размера сформировать булочки. Сформированные булочки выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом. Это может быть обыкновенная круглая для пирогов,

или форма с разъемными бортиками, или квадратная, выбирайте сами.

Булочки выкладываем на совсем небольшом расстоянии друг от друга, они увеличатся в размере в процессе приготовления.

Накрыть булочки минут на 15-20 полотенцем, на время пока будем готовить штрейзель и разогревать духовку.

Для штрейзеля можно просто перетереть руками до крошки холодное сливочное масло, сахар и муку. А можно его приготовить в блендере, в режиме пульсирующего включения, также до состояния крошки...

Поднявшиеся булочки смазать слегка взбитым яйцом и присыпать по всей поверхности штрейзелем.

Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, до золотистого цвета.

Готовые булочки полностью остудить и можно наслаждаться!)

  • Vkontakte - White Circle
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

2020 by Тульский молочный комбинат