Берлинские пончики

Очень нежные и вкусные пончики с кремом. Готовятся легко и довольно быстро, если не учитывать время подхода теста.

Ингредиенты:

Тесто:

1. Молоко «Бежин луг» 2,5% - 160 г

2. дрожжи сухие - 7 г

3. сахар - 50 г

4. соль - 5 г

5. яйца куриные - 1 шт.

6. мука 1 сорт - 350 г

7. сливочное масло «Бежин луг» - 40 г

Крем:

1. яичные желтки - 2 шт.

2. сахар - 60 г

3. кукурузный крахмал - 24 г

4. молоко «Бежин луг» 3,5 отборное - 300 г

5. сахар ванильный - 10 г

6. шоколад белый - 50 г

Ингредиенты:

Для теста смешать все ингредиенты, перемешать , кроме масла. Оставить на 15 минут. Затем добавить мягкое масло и замесить тесто. Вымешивать около 15–20 минут. Тесто накрыть и оставить при 30°С для подъема в 2–3 раза на 1,5-2 часа.

Когда тесто подойдет, раскатать тесто в пласт 1,5 см, вырубкой вырезать круги диаметром 8 см. Налить растительное масло в ковшик, нагреть до 170°С. Жарить пончики по 2 минуты с каждой стороны. Обвалять в сахарной пудре по желанию.

Готовим крем. Нагреть молоко с ванилью. Отдельно смешать желтки, сахар и крахмал. Влить часть горячего молока к желткам и быстро перемешать. Вылить обратно в молоко и варить крем до загустения (кипения), помешивая. Через сито вылить крем на шоколад. Вместо шоколада можно взять 50 г сливочного масла. Готовый крем охладить. С помощью кондитерского мешка и круглой насадки наполнить пончики кремом.

Приятного чаепития!