• TMK

Белорусская драчена

Драчена — мучное блюдо белорусской кухни, распространенное также среди русского населения северо-западных областей России. В прошлом драчена считалась лакомым, не повседневным, а праздничным блюдом.

Ингредиенты:

  1. 2/3 стакана пшеничной муки

  2. 1 стакан ржаной муки

  3. 2 яйца

  4. 3 желтка

  5. 100 г сливочного масла «Бежин луг» 72,5 % плюс еще немного для смазывания

  6. 200 мл кефира «Бежин луг» 1%

  7. 200 мл молока «Бежин луг» 2,5%

  8. 2 ст. л. мелкого сахара

  9. щепотка соли

Для подачи:

  1. 3 большие луковицы

  2. 200 г сала с большим количеством мясных прожилок

Приготовление:

Просейте ржаную муку в большую миску, влейте кефир, перемешайте как можно тщательнее и оставьте в теп¬лом месте на 3 ч. Затем просейте пшеничную муку, добавьте ее к ржаной, разотрите и взбейте. Сливочное масло доведите до комнатной температуры, разотрите до пышности. Отделите белки от желтков. Все 4 желтка разотрите с сахаром добела. Соедините с ржано-пшеничным тестом желтковую смесь, затем масляную; взбейте все вместе. Взбейте белки с солью в пышную пену. Влейте в тесто молоко (оно должно быть чуть теплым), перемешайте, затем введите взбитые белки и аккуратно перемешайте до однородности. Сильно нагрейте большую сковороду с жаропрочной ручкой, смажьте сливочным маслом, влейте тесто и запекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, 30–40 мин. Пока драчена запекается, очистите и тонко нарежьте лук. Небольшими кубиками нарежьте сало. Положите сало в едва теплую сковородку, вытопите жир. Когда сало превратится в золотистые, но еще мягкие шкварки, слейте большую часть топленого жира, оставив примерно 2 ст. л. Положите лук и обжаривайте на небольшом огне, часто перемешивая, до золотистого цвета лука. Подавайте драчену горячей, с салом и луком.

Смачна есці!


  • Vkontakte - White Circle
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

2020 by Тульский молочный комбинат