• TMK

Апельсиновые булочки с начинкой из творога

Апельсиновые булочки с начинкой из творога получаются очень красивыми!



Ингредиенты:

Для теста:

  1. Мука - 400 г + для работы с тестом

  2. Сок апельсина - 230 мл

  3. Дрожжи сухие - 1 ч. ложка

  4. Яйцо - 1 шт.

  5. Масло сливочное - 40 г

  6. Сахар - 2 ст. ложки

  7. Соль - 1 щепотка

*

Для начинки:

  1. Творог 9% «Бежин Луг»- 200 г

  2. Апельсин (цедра) - 1 шт.

  3. Сахар - 2 ст. ложки (по вкусу)

*

Для смазывания булочек:

  1. Желток - 1 шт.

  2. Молоко - 1 ст. ложка


Приготовление:

Для апельсинового теста понадобится пара апельсинов! Вернее апельсиновый сок, 230 мл, это как раз сок из двух штук.

Сливочное масло должно быть мягким.


Апельсин разрезаем поперек пополам и выдавливаем из него сок.

Делаем быструю опару. Для этого в сок добавляем сахар, дрожжи и пару столовых ложек муки. Хорошо перемешиваем. Пусть постоит 3-4 минуты.


После чего в миску побольше просеиваем муку, добавляем соль. Перемешиваем.

Делаем в муке углубление и вливаем туда апельсиновую опару, добавляем яйцо.


Замешиваем тесто. Собираем тесто в комок.


Сливочное масло вводим последним. Вымешиваем тесто минут 5.

Тесто получается мягким и очень ароматным.


Миску с тестом накрываем плёнкой или крышком. Даём тесту подняться в тёплом месте 40-60 минут.

Тесто слегка обминаем, делим его на равные 10 частей (у меня по 80 г) и округляем.

Даём колобкам-заготовкам постоять минут 10 на столе под плёнкой или влажным полотенцем.


За это время приготовим начинку.


В миску с творогом натираем цедру апельсина (у меня был третий) и добавляем сахар. Перемешиваем. Это наша начинка.


Стол припыляем мукой. Каждый кусочек теста стараемся раскатать в квадрат 13х13 см. После чего разрезаем эти заготовки теста на шесть полос.


Переплетаем полоски между собой. Для этого складываем две полоски теста крест-накрест. Затем по обе стороны полоски теста, которая снизу, выкладываем ещё две полоски. Теперь приподнимаем самую нижнюю полоску с двух сторон и по обе стороны выкладываем ещё по одной полоске теста. Возвращаем приподнятую полоску в исходное положение.

Мне понравился этот способ лепки.


В центр плетения выкладываем столовую ложку творожной начинки.


Формируем булочки, соединяя по очереди все противоположные концы полосок теста попарно.

Переворачиваем булочки и выкладываем в металлические формочки для кексов.


Духовку разогреваем до 180 градусов.

Выкладываем формочки с булочками на противень. Перед духовкой смазываем булочки желтком, смешанным с молоком.


Без расстойки на столе отправляем булочки в разогретую духовку. Выпекаем апельсиновые булочки с творогом при 180 градусах, по времени минут 10 (ориентируйтесь на свою духовку).

Даём булочкам остыть на решётке.

Приятного аппетита!


Просмотров: 11

Недавние посты

Смотреть все