• TMK

Ананасовый пирог-перевёртыш на молоке

Вкус детства. Подавать пудинг можно в теплом или в холодном виде. Пудинг получается плотным, хорошо нарезается и держит форму. Он в меру сладкий, поэтому порцию можно щедро посыпать сахарной пудрой, полить сгущенкой, мёдом или сиропом.



Ингредиенты:

Для теста:

  1. Молоко «Бежин Луг» – 120 мл

  2. Масло сливочное – 70 г

  3. Яйцо – 1 шт.

  4. Сахар – 100 г

  5. Мука – 180 г

  6. Разрыхлитель – 1 ч. ложка

  7. Кардамон молотый – 1 щепотка

  8. Соль – 1 щепотка

*

Для карамели:

  1. Масло сливочное «Бежин Луг» – 60 г

  2. Сахар коричневый – 100 г

  3. Коньяк – 1 ст. ложка

  4. Ананасы, консервированные в собственном соку – 520 мл (1 банка)


Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты для пирога.

Откройте консервную банку. Лучше подойдут ананасы кольцами.

На мой вкус, с сахаром получился перебор. Рекомендую уменьшить его количество для теста вдвое (взять не 100, а 50 граммов сахара) - пирог и так будет сладким за счет карамели.

180 г муки - это 1 стакан ёмкостью 250 мл с горкой (как на фото). Муку лучше просеять.


Ананасы выложите на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Одну столовую ложку ананасового сока отберите в отдельную ёмкость, остальной сок в этом рецепте не понадобится.


Чтобы сделать тесто, сливочное масло выложите на сковороду, сделайте средний огонь.


Нагревайте сливочное масло на среднем огне до тёмного золотистого цвета и появления осадка, около 2-х минут.

Затем снимите сковороду с огня и остудите масло.


Соедините в глубокой миске сухие ингредиенты: муку, сахар, молотый кардамон, соль и разрыхлитель. Перемешайте.


Влейте молоко и яйцо. Перемешайте венчиком.


Влейте остывшее сливочное масло и перемешайте тесто венчиком до однородной консистенции.


В сковороде со съёмной ручкой разогрейте сливочное масло для карамели.


Добавьте коричневый тростниковый сахар, влейте коньяк и ананасовый сок. Варите карамель на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, до потемнения и лёгкого загустения. За карамелью следите всё время, она легко сгорает.

Карамель стала темнеть - снимите сковороду с огня и остудите до тёплого состояния.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.


Нарежьте ананасы кусочками произвольного размера.


Если ваша сковорода не со съемной ручкой, то на этом этапе перелейте карамель в форму для выпечки.

В тёплую карамель опустите кусочки ананасов, выкладывая сплошным слоем по всему дну. Просветы заполняйте кусочками поменьше. От количества ананасов зависит вкус пирога (чем больше, тем лучше).


Выложите поверх ананасов тесто, лопаткой разровняйте поверхность.

Выпекайте пирог в духовке при 200 градусах 35 минут.


Затем достаньте пирог из духовки и остужайте 1,5-2 минуты. Важно выдержать это время, так как если вы перевернёте пирог сразу после выпекания, то вся карамель стечёт на тарелку. А если задержитесь, то карамель может застыть и остаться в сковороде.


Накройте сковороду широкой тарелкой большего диаметра и аккуратно переверните всю конструкцию. Пирог окажется на тарелке, ананасовая карамель - наверху.

Для красоты я выложила на пирог листики свежего базилика.


Ананасовый пирог-перевёртыш на молоке готов. Подавать такой пирог рекомендуют со взбитыми сливками или шариком мороженого, но он очень вкусный и без добавок.

Всем сладкоежкам рекомендую!

Приятного аппетита!

Просмотров: 15

Недавние посты

Смотреть все