• TMK

Аварский хинкал

Хинкал — традиционное национальное блюдо очень многих народов Дагестана. У него очень много разновидностей, и каждый по-своему вкусен, имеет свои нюансы и тонкости приготовления.

Ингредиенты


Для теста:

  1. мука —1 кг.;

  2. кефир «Бежин луг» 3,2% — 500 мл.;

  3. сода — 1 ч.л.

  4. соль — 1 ч.л.

Начинка:

  1. мясо (говядина или баранина);

  2. картофель;

  3. соль;

  4. чеснок;

  5. зелень;

  6. сметана «Бежин луг» 20%

Приготовление:

В кастрюлю положите тщательно промытое мясо, залейте водой. Поставьте на большой огонь, в процессе варки снимайте пену, доведите до кипения. Убавьте огонь и накройте крышкой. Спустя 40 минут мясо посолите, положите в бульон целую луковицу и три, четыре зубчика чеснока.

Далее очистите картофель и отварите в подсоленной воде.


Затем готовим тесто для хинкала.

Просейте муку, влейте теплый (комнатной температуры) кефир, соду и соль перемешайте и замесите тесто.

Тесто не должно быть тугим. Уберите, скатав в шар, в пакет, дайте ему полежать полчаса и отдохнуть.


Тем временем сваренное мясо выньте из бульона. Из бульона выньте лук и чеснок.

Тесто надо разделить на три части. Одну часть раскатайте, толщиной примерно 1-1,5 см. Порежьте пласт на квадратики примерно 5 см.

В бульон от мяса постепенно выкладывайте порезанное тесто (медленно, что бы не слиплось). Накройте крышкой, хинкал должны всплыть. Готовый хинкал вынимаем (предварительно убедитесь, что они готовы). ВАЖНО: сразу прокалывайте пару раз деревянной шпажкой или зубочисткой. Если вы не проколите хинкал они могут посинеть.

Готовим соус: чеснок пропустите через пресс и добавьте в сметану, перемешайте, добавьте немножко соли и перца, по вкусу добавьте нашинкованную зелень. Подавайте хинкал с мясом, бульоном, картофелем и соусом!

Едят их так: хинкал макают в соус, откусывают, потом мясо и картофель, запивают все бульоном.

Приятного аппетита!

  • Vkontakte - White Circle
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

2020 by Тульский молочный комбинат